Wij danken u voor uw bericht van 27 augustus 2026 en voor de toezegging dat verhuurder bereid is de indeplaatsstelling in principe doorgang te laten vinden. Wij waarderen deze opstelling als een basis voor verdere samenwerking.

Wij nemen uw vragen omtrent het gebruik van de locatie serieus en beantwoorden deze hieronder.

1. Het overeengekomen gebruik

In januari 2025 is met de heer Jerry Wijnen van Mar.J. Heule Makelaardij B.V. vastgelegd dat de locatie gebruikt mag worden als kantoor- en bedrijfsruimte voor onze groothandel in koffie, met een "afhaalpunt" voor ons streetfood concept (artikel 1.2 huurovereenkomst). Wij bevestigen dat het huidige gebruik binnen dit kader valt:

• Koffie-to-go en retail van koffiebonen met on-demand branding vallen onder de overeengekomen groothandel in koffie met afhaalpunt.
• Het testen van een shakshuka-recept — dat een ontwikkelingsreis heeft opgeleverd van de oorsprong van de shakshuka via een brunchconcept naar de SAFIYYA-manifestatie — is onderdeel van onze conceptontwikkeling als kantoorruimte. WAW Concepts is een conceptontwikkelingsbedrijf; het testen en ontwikkelen van concepten aan een huishoudelijke tafel is inherent aan deze bedrijfsactiviteit. Deze kantoorruimte-activiteit heeft inmiddels twee zelfstandige platformen voortgebracht: atelierkhaybar.com (tailoring) en khaybarresidency.com (purpose-driven hospitality software) — beide publiek inzetbaar als bewijs van daadwerkelijke conceptontwikkeling, geen horeca-exploitatie.

Er is geen sprake geweest van een reguliere horeca-exploitatie. Er is geen gedrukte menukaart, er zijn geen vaste openingstijden voor maaltijdverstrekking aan het publiek, en er is geen commerciële horeca-activiteit die vergunningplichtig is.

2. De erfpachtovereenkomst en het bestemmingsplan

U stelt dat het binnen serveren van maaltijden strijdig is met de erfpachtovereenkomst tussen verhuurder en de Gemeente Amsterdam, en dat afwijking van de bestemming kan leiden tot aanpassing van de erfpachtcanon. Wij begrijpen deze zorg. Toch is een onderscheid op zijn plaats:

De erfpachtovereenkomst is een privaatrechtelijke overeenkomst die typisch een bestemmingsclausule bevat welke verwijst naar het geldende bestemmingsplan. De erfpachtovereenkomst zelf definieert niet wat horeca is of welke vergunning vereist is — dat is een publiekrechtelijke vraag onder de Omgevingswet.

De bestemmingsplansituatie voor het Hamerkwartier is momenteel in juridische heroverweging. De Afdeling bestuursrechtspraak van de Raad van State heeft op 13 maart 2024 het bestemmingsplan "Exclusiva Hamerkwartier" en op 5 juni 2024 het bestemmingsplan "Draka Terrein Hamerkwartier" vernietigd, wegens gebrekkige risicoverantwoording rondom het nabijgelegen chemiebedrijf. Het formele bestemmingsplan-kader voor het Hamerkwartier is daarmee op dit moment niet onherroepelijk vastgesteld.

Wij zijn voornemens schriftelijke bevestiging te vragen aan de Gemeente Amsterdam (afdeling Grond en Ontwikkeling) omtrent de toelaatbaarheid van het huidige gebruik. Wij nodigen verhuurder uit dit verzoek gezamenlijk te onderschrijven, zodat beide partijen helderheid krijgen en het risico van canon-aanpassing wordt gedeeld.

3. Het karakter van de tafel

Wij willen benadrukken dat de activiteit op Johan van Hasseltweg 54 wordt gedragen als een huishoudelijke tafel onder de 9:1 Manner — niet als een commerciële horeca-vestiging. De 9:1 Manner is onze werkwijze: wat het huishouden draagt, draagt het in verhouding tot het voeden van anderen. Dit is geen verkoop, geen retail, en geen horeca — het is een huishouden dat een tafel houdt.

Indien de Gemeente of verhuurder het huidige gebruik als horeca classificeert, zullen wij de vereiste omgevingsvergunning aanvragen. Indien horeca-exploitatie op deze locatie niet mogelijk is, zullen wij de activiteit voortzetten als privégebruik — uitsluitend op reservering, niet open voor wandelende klanten — onder de SAFIYYA-manifestatie, "Tafel die Voedt."

4. Verzoeken

Naast bovenstaande verduidelijking herhalen wij onze eerdere verzoeken:

1. Indeplaatsstelling — wij verzoeken verhuurder de indeplaatsstelling formeel goed te keuren, zoals in principe toegezegd.
2. Herstel van gebreken — de locatie kent aanzienlijke gebreken die onder de verantwoordelijkheid van verhuurder vallen: een verouderde elektriciteitsmeter, schade aan dak en kozijnen als gevolg van eerdere daklekkages, en veiligheidsproblemen met de trap. Wij verzoeken deze te herstellen.
3. Schriftelijke bevestiging van de Gemeente — wij nodigen verhuurder uit om gezamenlijk met ons schriftelijke bevestiging te vragen aan de Gemeente Amsterdam omtrent de toelaatbaarheid van het huidige gebruik.

Wij zijn een meewerkende huurder, geen tegenpartij, en wij zien verhuurder als partner in het dragen van deze locatie. Wij kijken uit naar uw reactie binnen tien (10) dagen.